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La pitarra

Esta tradición se remonta a los orígenes de Villarejo, pueblo vinícola que tuvo en la vid una fuente de ingresos importante para su subsistencia. En estos días que corren son pocos los viñedos que quedan en Villarejo, pero su costumbre de elaborar ese vino de pitarra no ha cambiado.

Después de la vendimia, viene el estrujar la uva. Su fermentación en tinajas antiguas de barro (algunas datan del siglo XVIII) por un periodo mínimo de 3 o 4 meses. La uva fermentada y convertida en caldo pasa a ser depositado en vasijas de cristal o barro. Ese día el lugareño que lo realiza (muchos en la actualidad) convida a vecinos y transeúntes a degustar el rico caldo que de su tinaja mana.

Es digno de ver ese día y pasarlo con cualquier grupo de lugareños que uno se encuentre, visitar sus antiguas bodegas de vino y cuevas de almacenamiento; y entre trago y trago de vino nuevo saborear un producto típico de su matanza.

 
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